Cal Clavero naix de la curiositat, d’un profund desig d’aprendre, observar i experimentar amb la terra. És un projecte que va més enllà del celler: una iniciativa per recuperar antics cultius tradicionals i, especialment, varietats autòctones locals, preservant un patrimoni vitivinícola oblidat.
FA UN SEGLE
Com tantes altres famílies de l’horta, la nostra era una família de llauradors de terra blanca al poble i terres de secà a l’interior. Al secà de Nàquera, per les tres rutes, cultivàvem raïm de moscatell, amb el qual elaboràvem la tan apreciada mistela per a consum propi i del veïnat, com feien altres cases del poble.
Aquesta era una manera humil però digna de tirar endavant en temps de necessitat, una forma de vida profundament arrelada que connectava el treball de la terra amb la tradició col·lectiva transmesa de generació en generació.
La casa on està el celler és una llar típica de llauradors de l’horta, pensada per a viure, treballar la terra, confeccionar productes per al mercat i assecar a la cambra el tabac. Ho expliquen els seus taulells i mosaics, l’antic corral i l’estable, espais que han format part de la vida quotidiana durant generacions.
Amb els anys, també va acollir una vaqueria on s’elaboraven els primers iogurts del poble de manera artesanal, sumant una nova etapa a la seua història. Hui, aquests mateixos murs continuen parlant d’un passat viu d’arrels profundes, on cada ús ha deixat empremta i ha contribuït a construir la seua identitat.
«Cada racó parla de treball, de paciència i de respecte pel que la terra ofereix»
El vi va arribar després, no com una herència directa, sinó com una nova manera de mirar l’horta amb altres ulls. Una forma de redescobrir la terra i comprendre que el futur arrela en les mateixes terres de sempre, fent créixer nous projectes i aventures.
VI ELABORAT EN ALBORAIA,
L’HORTA NORD, VALÈNCIA
